魚類 （かつお類） 加工品 なまり節 ととうがらし 葉･果実 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 なまり節ととうがらし 葉･果実 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 なまり節 | とうがらし 葉･果実 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 58.8 | 86.7 | -27.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 30.9 | 2.5 | 28.4 | g | | たんぱく質 | 38 | 3.4 | 34.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | Tr | 0.7 | g | | コレステロール | 95 | 0 | 95 | mg | | 脂質 | 1.1 | 0.1 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8 | 2.5 | 5.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 5.7 | -5.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 7.2 | -6.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 2.2 | -0.6 | g | | ナトリウム | 95 | 3 | 92 | mg | | カリウム | 630 | 650 | -20 | mg | | カルシウム | 20 | 490 | -470 | mg | | マグネシウム | 40 | 79 | -39 | mg | | リン | 570 | 65 | 505 | mg | | 鉄 | 5 | 2.2 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.4 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.12 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.43 | -0.4 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 190 | -190 | μg | | β-カロテン | | 5100 | -5100 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5200 | -5200 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 430 | -430 | μg | | ビタミンD | 21 | 0 | 21 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 7.7 | -7.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 230 | -230 | μg | | ビタミンB1 | 0.4 | 0.08 | 0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.28 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 35 | 1.3 | 33.7 | mg | | ナイアシン当量 | 42 | 2 | 40 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.25 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 0 | 11 | μg | | 葉酸 | 10 | 87 | -77 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 0.41 | 0.29 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 92 | -92 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
廃棄部位： 硬い茎及びへた
重量比： 葉6、実4
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |