魚類 （かつお類） 加工品 なまり節 と（ひし類） とうびし 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 なまり節と（ひし類） とうびし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 なまり節 | （ひし類） とうびし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 58.8 | 64.3 | -5.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 30.9 | 2.6 | 28.3 | g | | たんぱく質 | 38 | 2.7 | 35.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | 0.2 | 0.5 | g | | コレステロール | 95 | | 95 | mg | | 脂質 | 1.1 | 0.4 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 30.5 | -30 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 27.8 | -27.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8 | 23.2 | -15.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 8.2 | -8.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 31.4 | -30.9 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.1 | 0.5 | g | | ナトリウム | 95 | 13 | 82 | mg | | カリウム | 630 | 470 | 160 | mg | | カルシウム | 20 | 27 | -7 | mg | | マグネシウム | 40 | 49 | -9 | mg | | リン | 570 | 140 | 430 | mg | | 鉄 | 5 | 0.7 | 4.3 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.9 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.07 | 0.13 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.35 | -0.32 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | Tr | | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 21 | | 21 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.4 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.5 | -8.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.4 | 0.25 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.03 | 0.22 | mg | | ナイアシン | 35 | 2.2 | 32.8 | mg | | ナイアシン当量 | 42 | 3 | 39 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.18 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 11 | | 11 | μg | | 葉酸 | 10 | 110 | -100 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 0.36 | 0.34 | mg | | ビオチン | | 8.7 | -8.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |