魚類 （かつお類） 加工品 なまり節 と調味料類 （みそ類） ごまみその栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 なまり節と調味料類 （みそ類） ごまみその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 なまり節 | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | 差 | 単位 | | 水分 | 58.8 | 42.7 | 16.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 30.9 | 8.6 | 22.3 | g | | たんぱく質 | 38 | 9.4 | 28.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | 9.5 | -8.8 | g | | コレステロール | 95 | 0 | 95 | mg | | 脂質 | 1.1 | 9.9 | -8.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 5.4 | -4.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 5.2 | -4.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8 | 28.5 | -20.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 5.5 | -5.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 32.9 | -32.4 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 5.2 | -3.6 | g | | ナトリウム | 95 | 1600 | -1505 | mg | | カリウム | 630 | 280 | 350 | mg | | カルシウム | 20 | 230 | -210 | mg | | マグネシウム | 40 | 74 | -34 | mg | | リン | 570 | 170 | 400 | mg | | 鉄 | 5 | 3.7 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 1.5 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.39 | -0.19 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.4 | -0.37 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 38 | -38 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 21 | 0 | 21 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.4 | -5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.1 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 35 | 1.8 | 33.2 | mg | | ナイアシン当量 | 42 | 3.9 | 38.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.14 | 0.22 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 0.1 | 10.9 | μg | | 葉酸 | 10 | 36 | -26 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 0.08 | 0.62 | mg | | ビオチン | | 5.7 | -5.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 4 | -3.8 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |