魚類 （かつお類） 加工品 なまり節 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 なまり節とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 なまり節 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 58.8 | 13 | 45.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 30.9 | 12.8 | 18.1 | g | | たんぱく質 | 38 | 15 | 23 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | 3.3 | -2.6 | g | | コレステロール | 95 | 0 | 95 | mg | | 脂質 | 1.1 | 3.6 | -2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 45.5 | -45 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 41.5 | -41 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8 | 60.5 | -52.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.1 | -7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 65.1 | -64.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 3.3 | -1.7 | g | | ナトリウム | 95 | 2 | 93 | mg | | カリウム | 630 | 750 | -120 | mg | | カルシウム | 20 | 32 | -12 | mg | | マグネシウム | 40 | 340 | -300 | mg | | リン | 570 | 700 | -130 | mg | | 鉄 | 5 | 4.2 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 4.6 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.91 | -0.71 | mg | | マンガン | 0.03 | 2.42 | -2.39 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 16 | -16 | μg | | クロム | | 6 | -6 | μg | | モリブデン | | 77 | -77 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 21 | 0 | 21 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.14 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 35 | 7.1 | 27.9 | mg | | ナイアシン当量 | 42 | 11 | 31 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.76 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 0 | 11 | μg | | 葉酸 | 10 | 84 | -74 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 2.6 | -1.9 | mg | | ビオチン | | 38 | -38 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |