魚類 （かつお類） 加工品 なまり節 とそば そば粉 中層粉の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 なまり節とそば そば粉 中層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 なまり節 | そば そば粉 中層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 58.8 | 13.5 | 45.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 30.9 | 8.7 | 22.2 | g | | たんぱく質 | 38 | 10.2 | 27.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | 2.5 | -1.8 | g | | コレステロール | 95 | 0 | 95 | mg | | 脂質 | 1.1 | 2.7 | -1.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 71.3 | -70.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 64.9 | -64.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8 | 68.9 | -60.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.4 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 71.6 | -71.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 2 | -0.4 | g | | ナトリウム | 95 | 2 | 93 | mg | | カリウム | 630 | 470 | 160 | mg | | カルシウム | 20 | 19 | 1 | mg | | マグネシウム | 40 | 220 | -180 | mg | | リン | 570 | 390 | 180 | mg | | 鉄 | 5 | 3 | 2 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 2.2 | -1 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.58 | -0.38 | mg | | マンガン | 0.03 | 1.17 | -1.14 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 13 | -13 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 43 | -43 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 21 | 0 | 21 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.2 | -7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.4 | 0.35 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.1 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 35 | 4.1 | 30.9 | mg | | ナイアシン当量 | 42 | 6.8 | 35.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.44 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 0 | 11 | μg | | 葉酸 | 10 | 44 | -34 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 1.54 | -0.84 | mg | | ビオチン | | 18 | -18 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |