魚類 （かつお類） 加工品 なまり節 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身つき 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 なまり節と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 なまり節 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 58.8 | 65.8 | -7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 30.9 | 16 | 14.9 | g | | たんぱく質 | 38 | 19.5 | 18.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | 12.6 | -11.9 | g | | コレステロール | 95 | 69 | 26 | mg | | 脂質 | 1.1 | 13.3 | -12.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8 | 4.6 | 3.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 1 | 0.6 | g | | ナトリウム | 95 | 49 | 46 | mg | | カリウム | 630 | 330 | 300 | mg | | カルシウム | 20 | 4 | 16 | mg | | マグネシウム | 40 | 22 | 18 | mg | | リン | 570 | 180 | 390 | mg | | 鉄 | 5 | 1.4 | 3.6 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 4.5 | -3.3 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.08 | 0.12 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.01 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 21 | 0 | 21 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.4 | 0.08 | 0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.2 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 35 | 4.9 | 30.1 | mg | | ナイアシン当量 | 42 | 8.9 | 33.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.32 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 1.2 | 9.8 | μg | | 葉酸 | 10 | 9 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 1.02 | -0.32 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 6.2 %、筋間脂肪： 8.0 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |