魚類 （かつお類） 加工品 なまり とえのきたけ 油いための栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 なまりとえのきたけ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 なまり | えのきたけ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 66.9 | 83.3 | -16.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.3 | 1.7 | 22.6 | g | | たんぱく質 | 29.8 | 3 | 26.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 3.7 | -3.3 | g | | コレステロール | 80 | 0 | 80 | mg | | 脂質 | 0.7 | 3.9 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 1.1 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 1.1 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 5.5 | 0.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.6 | -4.6 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 8.8 | -8.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.2 | 1 | 1.2 | g | | ナトリウム | 110 | 3 | 107 | mg | | カリウム | 300 | 380 | -80 | mg | | カルシウム | 11 | Tr | 11 | mg | | マグネシウム | 32 | 16 | 16 | mg | | リン | 300 | 120 | 180 | mg | | 鉄 | 3.7 | 1.2 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.6 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.11 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 4 | 0.8 | 3.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.26 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.18 | 0 | mg | | ナイアシン | 16 | 7.2 | 8.8 | mg | | ナイアシン当量 | 22 | 7.8 | 14.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.1 | 0.36 | mg | | ビタミンB12 | 21 | 0 | 21 | μg | | 葉酸 | 16 | 47 | -31 | μg | | パントテン酸 | 0.58 | 1.47 | -0.89 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |