魚類 （かつお類） 加工品 なまり と畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 脂身つき 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 なまりと畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 なまり | 畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 66.9 | 53.8 | 13.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.3 | 13.2 | 11.1 | g | | たんぱく質 | 29.8 | 15.1 | 14.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 27.5 | -27.1 | g | | コレステロール | 80 | 81 | -1 | mg | | 脂質 | 0.7 | 29.9 | -29.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 4.7 | 1.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.2 | 0.8 | 1.4 | g | | ナトリウム | 110 | 40 | 70 | mg | | カリウム | 300 | 260 | 40 | mg | | カルシウム | 11 | 3 | 8 | mg | | マグネシウム | 32 | 17 | 15 | mg | | リン | 300 | 150 | 150 | mg | | 鉄 | 3.7 | 1.4 | 2.3 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 3.8 | -2.9 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.08 | 0.09 | mg | | マンガン | 0.02 | 0 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 2 | -2 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 10 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.08 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.19 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 16 | 4.3 | 11.7 | mg | | ナイアシン当量 | 22 | 7.3 | 14.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.33 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 21 | 1.2 | 19.8 | μg | | 葉酸 | 16 | 7 | 9 | μg | | パントテン酸 | 0.58 | 1.22 | -0.64 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 備考 | | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 7.4 %、筋間脂肪： 19.8 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |