魚類 （かつお類） そうだがつお 生 と小麦 ［パン類］ 角形食パン 耳の栄養素を比較
魚類 （かつお類） そうだがつお 生と小麦 ［パン類］ 角形食パン 耳の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） そうだがつお 生 | 小麦 ［パン類］ 角形食パン 耳 | 差 | 単位 | | 水分 | 69.9 | 33.5 | 36.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.9 | | 20.9 | g | | たんぱく質 | 25.7 | 9.7 | 16 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | | 2.1 | g | | コレステロール | 75 | | 75 | mg | | 脂質 | 2.8 | 4.5 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.7 | 46.1 | -40.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.7 | -4.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 50.8 | -50.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.5 | -0.2 | g | | ナトリウム | 81 | 510 | -429 | mg | | カリウム | 350 | 92 | 258 | mg | | カルシウム | 23 | 23 | 0 | mg | | マグネシウム | 33 | 18 | 15 | mg | | リン | 230 | 73 | 157 | mg | | 鉄 | 2.6 | 0.5 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.6 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.1 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.27 | -0.25 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 22 | -22 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 9 | | 9 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 1 | 8 | μg | | ビタミンD | 22 | | 22 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.4 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.06 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.29 | 0.06 | 0.23 | mg | | ナイアシン | 16 | 1.1 | 14.9 | mg | | ナイアシン当量 | 21 | 2.7 | 18.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.54 | 0.05 | 0.49 | mg | | ビタミンB12 | 12 | | 12 | μg | | 葉酸 | 14 | 27 | -13 | μg | | パントテン酸 | 1.29 | 0.37 | 0.92 | mg | | ビオチン | | 2.2 | -2.2 | μg | | ビタミンC | Tr | (Tr) | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 1.3 | -1.1 | g | | 備考 | 試料： まるそうだ、ひらそうだ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | ※ 耳の割合： 45 %、耳以外の割合 : 55 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |