魚類 （かつお類） そうだがつお 生 と小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等の栄養素を比較
魚類 （かつお類） そうだがつお 生と小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） そうだがつお 生 | 小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等 | 差 | 単位 | | 水分 | 69.9 | 14 | 55.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.9 | 7.7 | 13.2 | g | | たんぱく質 | 25.7 | 8.3 | 17.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 1.3 | 0.8 | g | | コレステロール | 75 | 0 | 75 | mg | | 脂質 | 2.8 | 1.5 | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 80.3 | -80 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 73.1 | -72.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.7 | 74.1 | -68.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.5 | -2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 75.8 | -75.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.4 | 0.9 | g | | ナトリウム | 81 | Tr | 81 | mg | | カリウム | 350 | 110 | 240 | mg | | カルシウム | 23 | 20 | 3 | mg | | マグネシウム | 33 | 12 | 21 | mg | | リン | 230 | 60 | 170 | mg | | 鉄 | 2.6 | 0.5 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.3 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.08 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.43 | -0.41 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 12 | -12 | μg | | レチノール | 9 | 0 | 9 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンD | 22 | 0 | 22 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.3 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.11 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.29 | 0.03 | 0.26 | mg | | ナイアシン | 16 | 0.6 | 15.4 | mg | | ナイアシン当量 | 21 | 2.4 | 18.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.54 | 0.03 | 0.51 | mg | | ビタミンB12 | 12 | 0 | 12 | μg | | 葉酸 | 14 | 9 | 5 | μg | | パントテン酸 | 1.29 | 0.53 | 0.76 | mg | | ビオチン | | 1.2 | -1.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 試料： まるそうだ、ひらそうだ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |