魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 とふのり 素干しの栄養素を比較
魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生とふのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | ふのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 14.7 | 52.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | | 20.5 | g | | たんぱく質 | 25 | 13.8 | 11.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 0.6 | 4.3 | g | | コレステロール | 58 | 24 | 34 | mg | | 脂質 | 6.2 | 1 | 5.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 15.1 | -9.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 43.1 | -43.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 57.8 | -57.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 12.7 | -11.4 | g | | ナトリウム | 38 | 2700 | -2662 | mg | | カリウム | 380 | 600 | -220 | mg | | カルシウム | 8 | 330 | -322 | mg | | マグネシウム | 38 | 730 | -692 | mg | | リン | 260 | 130 | 130 | mg | | 鉄 | 1.9 | 4.8 | -2.9 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 1.8 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.38 | -0.28 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.65 | -0.64 | mg | | ヨウ素 | 25 | | 25 | μg | | セレン | 100 | | 100 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | Tr | | 0 | μg | | レチノール | 20 | 0 | 20 | μg | | α-カロテン | 0 | 38 | -38 | μg | | β-カロテン | 0 | 670 | -670 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 34 | -34 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 700 | -700 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 59 | -39 | μg | | ビタミンD | 9 | 0 | 9 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.7 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 430 | -430 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.16 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.61 | -0.45 | mg | | ナイアシン | 18 | 1.7 | 16.3 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 4.6 | 18.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.13 | 0.63 | mg | | ビタミンB12 | 8.6 | 0 | 8.6 | μg | | 葉酸 | 4 | 68 | -64 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 0.94 | -0.33 | mg | | ビオチン | 5.7 | | 5.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 6.9 | -6.8 | g | | 備考 | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 別名： のげのり | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |