魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 とあおのり 素干しの栄養素を比較
魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生とあおのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | あおのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 6.5 | 60.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | 21.4 | -0.9 | g | | たんぱく質 | 25 | 29.4 | -4.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 3.3 | 1.6 | g | | コレステロール | 58 | Tr | 58 | mg | | 脂質 | 6.2 | 5.2 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 15.7 | -9.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 35.2 | -35.2 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 41 | -40.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 17.8 | -16.5 | g | | ナトリウム | 38 | 3200 | -3162 | mg | | カリウム | 380 | 2500 | -2120 | mg | | カルシウム | 8 | 750 | -742 | mg | | マグネシウム | 38 | 1400 | -1362 | mg | | リン | 260 | 390 | -130 | mg | | 鉄 | 1.9 | 77 | -75.1 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 1.6 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.58 | -0.48 | mg | | マンガン | 0.01 | 13 | -12.99 | mg | | ヨウ素 | 25 | 2700 | -2675 | μg | | セレン | 100 | 7 | 93 | μg | | クロム | Tr | 39 | -39 | μg | | モリブデン | Tr | 18 | -18 | μg | | レチノール | 20 | 0 | 20 | μg | | α-カロテン | 0 | 2200 | -2200 | μg | | β-カロテン | 0 | 20000 | -20000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 81 | -81 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 21000 | -21000 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 1700 | -1680 | μg | | ビタミンD | 9 | 0 | 9 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 2.5 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.92 | -0.82 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 1.66 | -1.5 | mg | | ナイアシン | 18 | 6.3 | 11.7 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 14 | 9 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.5 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 8.6 | 32 | -23.4 | μg | | 葉酸 | 4 | 270 | -266 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 0.57 | 0.04 | mg | | ビオチン | 5.7 | 71 | -65.3 | μg | | ビタミンC | Tr | 62 | -62 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 8.1 | -8 | g | | 備考 | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |