魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 とあおさ 素干しの栄養素を比較
魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生とあおさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | あおさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 16.9 | 50.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | 16.9 | 3.6 | g | | たんぱく質 | 25 | 22.1 | 2.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 0.4 | 4.5 | g | | コレステロール | 58 | 1 | 57 | mg | | 脂質 | 6.2 | 0.6 | 5.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 18 | -12 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 29.1 | -29.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 41.7 | -41.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 18.7 | -17.4 | g | | ナトリウム | 38 | 3900 | -3862 | mg | | カリウム | 380 | 3200 | -2820 | mg | | カルシウム | 8 | 490 | -482 | mg | | マグネシウム | 38 | 3200 | -3162 | mg | | リン | 260 | 160 | 100 | mg | | 鉄 | 1.9 | 5.3 | -3.4 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 1.2 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.8 | -0.7 | mg | | マンガン | 0.01 | 17 | -16.99 | mg | | ヨウ素 | 25 | 2200 | -2175 | μg | | セレン | 100 | 8 | 92 | μg | | クロム | Tr | 160 | -160 | μg | | モリブデン | Tr | 23 | -23 | μg | | レチノール | 20 | 0 | 20 | μg | | α-カロテン | 0 | 300 | -300 | μg | | β-カロテン | 0 | 2500 | -2500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 27 | -27 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2700 | -2700 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 220 | -200 | μg | | ビタミンD | 9 | 0 | 9 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.1 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.48 | -0.32 | mg | | ナイアシン | 18 | 10 | 8 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 16 | 7 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.09 | 0.67 | mg | | ビタミンB12 | 8.6 | 1.3 | 7.3 | μg | | 葉酸 | 4 | 180 | -176 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 0.44 | 0.17 | mg | | ビオチン | 5.7 | 31 | -25.3 | μg | | ビタミンC | Tr | 25 | -25 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 9.9 | -9.8 | g | | 備考 | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |