魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 とザーサイ 漬物の栄養素を比較
魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生とザーサイ 漬物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | ザーサイ 漬物 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 77.6 | -10.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | 2 | 18.5 | g | | たんぱく質 | 25 | 2.5 | 22.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | | 4.9 | g | | コレステロール | 58 | 0 | 58 | mg | | 脂質 | 6.2 | 0.1 | 6.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 0.5 | 5.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.6 | -4.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 4.6 | -4.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 15 | -13.7 | g | | ナトリウム | 38 | 5400 | -5362 | mg | | カリウム | 380 | 680 | -300 | mg | | カルシウム | 8 | 140 | -132 | mg | | マグネシウム | 38 | 19 | 19 | mg | | リン | 260 | 67 | 193 | mg | | 鉄 | 1.9 | 2.9 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.34 | -0.33 | mg | | ヨウ素 | 25 | | 25 | μg | | セレン | 100 | | 100 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | Tr | | 0 | μg | | レチノール | 20 | 0 | 20 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 11 | -11 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 1 | 19 | μg | | ビタミンD | 9 | 0 | 9 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 24 | -24 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.04 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.07 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 18 | 0.4 | 17.6 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 1.1 | 21.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.09 | 0.67 | mg | | ビタミンB12 | 8.6 | 0 | 8.6 | μg | | 葉酸 | 4 | 14 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 0.35 | 0.26 | mg | | ビオチン | 5.7 | | 5.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 13.7 | -13.6 | g | | 備考 | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 別名： ダイシンサイ
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |