魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 とおおさかしろな 葉 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生とおおさかしろな 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | おおさかしろな 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 94.9 | -27.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | 1.1 | 19.4 | g | | たんぱく質 | 25 | 1.4 | 23.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 0.1 | 4.8 | g | | コレステロール | 58 | 0 | 58 | mg | | 脂質 | 6.2 | 0.2 | 6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 0.9 | 5.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.8 | -1.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 2.2 | -2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1 | 0.3 | g | | ナトリウム | 38 | 22 | 16 | mg | | カリウム | 380 | 400 | -20 | mg | | カルシウム | 8 | 150 | -142 | mg | | マグネシウム | 38 | 21 | 17 | mg | | リン | 260 | 52 | 208 | mg | | 鉄 | 1.9 | 1.2 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.5 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.06 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.29 | -0.28 | mg | | ヨウ素 | 25 | | 25 | μg | | セレン | 100 | | 100 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | Tr | | 0 | μg | | レチノール | 20 | 0 | 20 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1300 | -1300 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1300 | -1300 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 110 | -90 | μg | | ビタミンD | 9 | 0 | 9 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 190 | -190 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.06 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.18 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 18 | 0.7 | 17.3 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 0.9 | 22.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.13 | 0.63 | mg | | ビタミンB12 | 8.6 | 0 | 8.6 | μg | | 葉酸 | 4 | 150 | -146 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 0.24 | 0.37 | mg | | ビオチン | 5.7 | | 5.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 28 | -28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |