魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 とらっかせい 大粒種 乾の栄養素を比較
魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生とらっかせい 大粒種 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | らっかせい 大粒種 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 6 | 61.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | 24 | -3.5 | g | | たんぱく質 | 25 | 25.2 | -0.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 46.4 | -41.5 | g | | コレステロール | 58 | 0 | 58 | mg | | 脂質 | 6.2 | 47 | -40.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 10.7 | -10.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 10 | -9.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 12.4 | -6.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 8.5 | -8.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 19.4 | -19.2 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1.3 | 2.3 | -1 | g | | ナトリウム | 38 | 2 | 36 | mg | | カリウム | 380 | 740 | -360 | mg | | カルシウム | 8 | 49 | -41 | mg | | マグネシウム | 38 | 170 | -132 | mg | | リン | 260 | 380 | -120 | mg | | 鉄 | 1.9 | 1.6 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 2.3 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.59 | -0.49 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.56 | -1.55 | mg | | ヨウ素 | 25 | 1 | 24 | μg | | セレン | 100 | 20 | 80 | μg | | クロム | Tr | 4 | -4 | μg | | モリブデン | Tr | 88 | -88 | μg | | レチノール | 20 | 0 | 20 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 1 | 19 | μg | | ビタミンD | 9 | 0 | 9 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 11 | -10.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.1 | -7.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.41 | -0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.1 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 18 | 20 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 24 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.49 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 8.6 | 0 | 8.6 | μg | | 葉酸 | 4 | 76 | -72 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 2.56 | -1.95 | mg | | ビオチン | 5.7 | 92 | -86.3 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 26 % 及び種皮 4 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |