魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 とごま むきの栄養素を比較
魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生とごま むきの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | ごま むき | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 4.1 | 63.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | 19 | 1.5 | g | | たんぱく質 | 25 | 19.3 | 5.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 44.8 | -39.9 | g | | コレステロール | 58 | 0 | 58 | mg | | 脂質 | 6.2 | 54.9 | -48.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.6 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 16.2 | -10.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 13 | -13 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 18.8 | -18.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 2.9 | -1.6 | g | | ナトリウム | 38 | 2 | 36 | mg | | カリウム | 380 | 400 | -20 | mg | | カルシウム | 8 | 62 | -54 | mg | | マグネシウム | 38 | 340 | -302 | mg | | リン | 260 | 870 | -610 | mg | | 鉄 | 1.9 | 6 | -4.1 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 5.5 | -4.6 | mg | | 銅 | 0.1 | 1.53 | -1.43 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.23 | -1.22 | mg | | ヨウ素 | 25 | 1 | 24 | μg | | セレン | 100 | 43 | 57 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | Tr | 120 | -120 | μg | | レチノール | 20 | 0 | 20 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 0 | 20 | μg | | ビタミンD | 9 | 0 | 9 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 32 | -32 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 1.25 | -1.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.14 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 18 | 5.3 | 12.7 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 11 | 12 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.44 | 0.32 | mg | | ビタミンB12 | 8.6 | 0 | 8.6 | μg | | 葉酸 | 4 | 83 | -79 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 0.39 | 0.22 | mg | | ビオチン | 5.7 | 11 | -5.3 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |