魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 とえごま 乾の栄養素を比較
魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生とえごま 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | えごま 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 5.6 | 61.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | 16.9 | 3.6 | g | | たんぱく質 | 25 | 17.7 | 7.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 40.6 | -35.7 | g | | コレステロール | 58 | 0 | 58 | mg | | 脂質 | 6.2 | 43.4 | -37.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 2.5 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 2.4 | -2.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 12.2 | -6.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.8 | -20.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 29.4 | -29.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 3.9 | -2.6 | g | | ナトリウム | 38 | 2 | 36 | mg | | カリウム | 380 | 590 | -210 | mg | | カルシウム | 8 | 390 | -382 | mg | | マグネシウム | 38 | 230 | -192 | mg | | リン | 260 | 550 | -290 | mg | | 鉄 | 1.9 | 16 | -14.1 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 3.8 | -2.9 | mg | | 銅 | 0.1 | 1.93 | -1.83 | mg | | マンガン | 0.01 | 3.09 | -3.08 | mg | | ヨウ素 | 25 | Tr | 25 | μg | | セレン | 100 | 3 | 97 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | Tr | 48 | -48 | μg | | レチノール | 20 | 0 | 20 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 2 | 18 | μg | | ビタミンD | 9 | 0 | 9 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.3 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 24 | -24 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.54 | -0.44 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.29 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 18 | 7.6 | 10.4 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 12 | 11 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.55 | 0.21 | mg | | ビタミンB12 | 8.6 | 0 | 8.6 | μg | | 葉酸 | 4 | 59 | -55 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 1.65 | -1.04 | mg | | ビオチン | 5.7 | 35 | -29.3 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 別名： あぶらえ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |