魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 65.5 | 1.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | 13.8 | 6.7 | g | | たんぱく質 | 25 | 15 | 10 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 7.5 | -2.6 | g | | コレステロール | 58 | | 58 | mg | | 脂質 | 6.2 | 8.2 | -2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 1.6 | -1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 1.5 | -1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 3.5 | 2.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 8 | -8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 9.9 | -9.7 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.4 | -0.1 | g | | ナトリウム | 38 | 1 | 37 | mg | | カリウム | 380 | 440 | -60 | mg | | カルシウム | 8 | 69 | -61 | mg | | マグネシウム | 38 | 66 | -28 | mg | | リン | 260 | 230 | 30 | mg | | 鉄 | 1.9 | 1.8 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 1.5 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.39 | -0.29 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.93 | -0.92 | mg | | ヨウ素 | 25 | 0 | 25 | μg | | セレン | 100 | 3 | 97 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | Tr | 85 | -85 | μg | | レチノール | 20 | | 20 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 4 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | Tr | 20 | μg | | ビタミンD | 9 | | 9 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.5 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.1 | -7.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.6 | -3.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 18 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.05 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 18 | 0.4 | 17.6 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 4 | 19 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.12 | 0.64 | mg | | ビタミンB12 | 8.6 | | 8.6 | μg | | 葉酸 | 4 | 36 | -32 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 0.08 | 0.53 | mg | | ビオチン | 5.7 | 9.9 | -4.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |