魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 12.7 | 54.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | 31.5 | -11 | g | | たんぱく質 | 25 | 33.9 | -8.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 16.5 | -11.6 | g | | コレステロール | 58 | Tr | 58 | mg | | 脂質 | 6.2 | 18.8 | -12.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 7.7 | -7.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 7.3 | -7.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 11.3 | -5.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.6 | -20.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 28.9 | -28.7 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.3 | 4.6 | -3.3 | g | | ナトリウム | 38 | 1 | 37 | mg | | カリウム | 380 | 1800 | -1420 | mg | | カルシウム | 8 | 140 | -132 | mg | | マグネシウム | 38 | 200 | -162 | mg | | リン | 260 | 620 | -360 | mg | | 鉄 | 1.9 | 6.8 | -4.9 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 3.7 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.96 | -0.86 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.24 | -2.23 | mg | | ヨウ素 | 25 | 0 | 25 | μg | | セレン | 100 | 3 | 97 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | Tr | 570 | -570 | μg | | レチノール | 20 | 0 | 20 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 26 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 2 | 18 | μg | | ビタミンD | 9 | 0 | 9 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 3.1 | -3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 14 | -14 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 10 | -10 | mg | | ビタミンK | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.73 | -0.63 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.23 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 18 | 2.5 | 15.5 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 11 | 12 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.5 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 8.6 | 0 | 8.6 | μg | | 葉酸 | 4 | 350 | -346 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 0.98 | -0.37 | mg | | ビオチン | 5.7 | 26 | -20.3 | μg | | ビタミンC | Tr | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |