魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 と調味料類 （調味ソース類） ごまだれの栄養素を比較
魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生と調味料類 （調味ソース類） ごまだれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | 調味料類 （調味ソース類） ごまだれ | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 40.7 | 26.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | 6.7 | 13.8 | g | | たんぱく質 | 25 | 7.2 | 17.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 14.2 | -9.3 | g | | コレステロール | 58 | | 58 | mg | | 脂質 | 6.2 | 15.1 | -8.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 20.7 | -20.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 19.9 | -19.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 27.4 | -21.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3 | -3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 29.2 | -29 | g | | 有機酸 | | 1.1 | -1.1 | g | | 灰分 | 1.3 | 5.7 | -4.4 | g | | ナトリウム | 38 | 1700 | -1662 | mg | | カリウム | 380 | 210 | 170 | mg | | カルシウム | 8 | 220 | -212 | mg | | マグネシウム | 38 | 100 | -62 | mg | | リン | 260 | 200 | 60 | mg | | 鉄 | 1.9 | 2.3 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 1.6 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.42 | -0.32 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.75 | -0.74 | mg | | ヨウ素 | 25 | (Tr) | 25 | μg | | セレン | 100 | 10 | 90 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | Tr | 46 | -46 | μg | | レチノール | 20 | 0 | 20 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 4 | 16 | μg | | ビタミンD | 9 | (Tr) | 9 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | (Tr) | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.11 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.09 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 18 | 2 | 16 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 3.5 | 19.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.19 | 0.57 | mg | | ビタミンB12 | 8.6 | 0.1 | 8.5 | μg | | 葉酸 | 4 | 38 | -34 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 0.2 | 0.41 | mg | | ビオチン | 5.7 | 6.1 | -0.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | 1.1 | -1.1 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 4.3 | -4.2 | g | | 備考 | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |