魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の栄養素を比較
魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 52.6 | 14.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | 5.6 | 14.9 | g | | たんぱく質 | 25 | 6.3 | 18.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 10.8 | -5.9 | g | | コレステロール | 58 | 460 | -402 | mg | | 脂質 | 6.2 | 13.1 | -6.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 20.3 | -20.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 19.4 | -19.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 23 | -17 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 20 | -19.8 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.3 | 6.4 | -5.1 | g | | ナトリウム | 38 | 2300 | -2262 | mg | | カリウム | 380 | 47 | 333 | mg | | カルシウム | 8 | 57 | -49 | mg | | マグネシウム | 38 | 6 | 32 | mg | | リン | 260 | 210 | 50 | mg | | 鉄 | 1.9 | 1.8 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 1.4 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.03 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 25 | 41 | -16 | μg | | セレン | 100 | 18 | 82 | μg | | クロム | Tr | (Tr) | 0 | μg | | モリブデン | Tr | 5 | -5 | μg | | レチノール | 20 | 260 | -240 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 16 | -16 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 270 | -250 | μg | | ビタミンD | 9 | 4.6 | 4.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.7 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 15 | -15 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.08 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.18 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 18 | (Tr) | 18 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 1.5 | 21.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.12 | 0.64 | mg | | ビタミンB12 | 8.6 | 1.4 | 7.2 | μg | | 葉酸 | 4 | 59 | -55 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 1.38 | -0.77 | mg | | ビオチン | 5.7 | 25 | -19.3 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 5.7 | -5.6 | g | | 備考 | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |