魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 と鶏卵 全卵 素揚げの栄養素を比較
魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生と鶏卵 全卵 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | 鶏卵 全卵 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 54.8 | 12.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | 12.8 | 7.7 | g | | たんぱく質 | 25 | 14.3 | 10.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 29.9 | -25 | g | | コレステロール | 58 | 460 | -402 | mg | | 脂質 | 6.2 | 31.9 | -25.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 1.7 | 4.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.9 | 0.4 | g | | ナトリウム | 38 | 180 | -142 | mg | | カリウム | 380 | 160 | 220 | mg | | カルシウム | 8 | 58 | -50 | mg | | マグネシウム | 38 | 13 | 25 | mg | | リン | 260 | 220 | 40 | mg | | 鉄 | 1.9 | 2 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 1.4 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.06 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.04 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 25 | 23 | 2 | μg | | セレン | 100 | 38 | 62 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | Tr | 5 | -5 | μg | | レチノール | 20 | 200 | -180 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 200 | -180 | μg | | ビタミンD | 9 | 4.5 | 4.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 5.7 | -5.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.5 | -7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 35 | -35 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.08 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.43 | -0.27 | mg | | ナイアシン | 18 | 0.1 | 17.9 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 3.6 | 19.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.08 | 0.68 | mg | | ビタミンB12 | 8.6 | 1.2 | 7.4 | μg | | 葉酸 | 4 | 54 | -50 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 1.09 | -0.48 | mg | | ビオチン | 5.7 | 27 | -21.3 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 備考 | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.9 ?g） 試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |