魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 とひえ 精白粒の栄養素を比較
魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生とひえ 精白粒の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | ひえ 精白粒 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 12.9 | 54.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | 8.4 | 12.1 | g | | たんぱく質 | 25 | 9.4 | 15.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 3 | 1.9 | g | | コレステロール | 58 | 0 | 58 | mg | | 脂質 | 6.2 | 3.3 | 2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 77.9 | -77.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 70.8 | -70.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 70.2 | -64.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 73.2 | -73 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.3 | 0 | g | | ナトリウム | 38 | 6 | 32 | mg | | カリウム | 380 | 240 | 140 | mg | | カルシウム | 8 | 7 | 1 | mg | | マグネシウム | 38 | 58 | -20 | mg | | リン | 260 | 280 | -20 | mg | | 鉄 | 1.9 | 1.6 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 2.2 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.15 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.37 | -1.36 | mg | | ヨウ素 | 25 | 0 | 25 | μg | | セレン | 100 | 4 | 96 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | Tr | 10 | -10 | μg | | レチノール | 20 | 0 | 20 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 0 | 20 | μg | | ビタミンD | 9 | 0 | 9 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.25 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.02 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 18 | 0.4 | 17.6 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 2.3 | 20.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.17 | 0.59 | mg | | ビタミンB12 | 8.6 | 0 | 8.6 | μg | | 葉酸 | 4 | 14 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 1.5 | -0.89 | mg | | ビオチン | 5.7 | 3.6 | 2.1 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 歩留り： 55～60 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |