魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 13 | 54.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | 12.8 | 7.7 | g | | たんぱく質 | 25 | 15 | 10 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 3.3 | 1.6 | g | | コレステロール | 58 | 0 | 58 | mg | | 脂質 | 6.2 | 3.6 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 45.5 | -45.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 41.5 | -41.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 60.5 | -54.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.1 | -7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 65.1 | -64.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 3.3 | -2 | g | | ナトリウム | 38 | 2 | 36 | mg | | カリウム | 380 | 750 | -370 | mg | | カルシウム | 8 | 32 | -24 | mg | | マグネシウム | 38 | 340 | -302 | mg | | リン | 260 | 700 | -440 | mg | | 鉄 | 1.9 | 4.2 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 4.6 | -3.7 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.91 | -0.81 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.42 | -2.41 | mg | | ヨウ素 | 25 | 2 | 23 | μg | | セレン | 100 | 16 | 84 | μg | | クロム | Tr | 6 | -6 | μg | | モリブデン | Tr | 77 | -77 | μg | | レチノール | 20 | 0 | 20 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 0 | 20 | μg | | ビタミンD | 9 | 0 | 9 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.14 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 18 | 7.1 | 10.9 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 11 | 12 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.76 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 8.6 | 0 | 8.6 | μg | | 葉酸 | 4 | 84 | -80 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 2.6 | -1.99 | mg | | ビオチン | 5.7 | 38 | -32.3 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |