魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 と魚類 やつめうなぎ 干しやつめの栄養素を比較
魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生と魚類 やつめうなぎ 干しやつめの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | 魚類 やつめうなぎ 干しやつめ | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 14.3 | 53 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | | 20.5 | g | | たんぱく質 | 25 | 50.3 | -25.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 24.3 | -19.4 | g | | コレステロール | 58 | 480 | -422 | mg | | 脂質 | 6.2 | 31.2 | -25 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 7.4 | -1.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 3.7 | -2.4 | g | | ナトリウム | 38 | 130 | -92 | mg | | カリウム | 380 | 650 | -270 | mg | | カルシウム | 8 | 16 | -8 | mg | | マグネシウム | 38 | 49 | -11 | mg | | リン | 260 | 240 | 20 | mg | | 鉄 | 1.9 | 32 | -30.1 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 5.9 | -5 | mg | | 銅 | 0.1 | 1.8 | -1.7 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.1 | -0.09 | mg | | ヨウ素 | 25 | | 25 | μg | | セレン | 100 | | 100 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | Tr | | 0 | μg | | レチノール | 20 | 1900 | -1880 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 1900 | -1880 | μg | | ビタミンD | 9 | 12 | -3 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 2.4 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.33 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 1.69 | -1.53 | mg | | ナイアシン | 18 | 7 | 11 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 15 | 8 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.14 | 0.62 | mg | | ビタミンB12 | 8.6 | 55 | -46.4 | μg | | 葉酸 | 4 | 100 | -96 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 5.76 | -5.15 | mg | | ビオチン | 5.7 | | 5.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 試料： かわやつめ
内臓を含んだもの
廃棄部位： 頭部、皮等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |