魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 と魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しの栄養素を比較
魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生と魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | 差 | 単位 | | 水分 | 67.3 | 40.1 | 27.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | 38 | -17.5 | g | | たんぱく質 | 25 | 45 | -20 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 3.6 | 1.3 | g | | コレステロール | 58 | 220 | -162 | mg | | 脂質 | 6.2 | 5.1 | 1.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 8.8 | -2.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 9.5 | -8.2 | g | | ナトリウム | 38 | 2300 | -2262 | mg | | カリウム | 380 | 820 | -440 | mg | | カルシウム | 8 | 570 | -562 | mg | | マグネシウム | 38 | 110 | -72 | mg | | リン | 260 | 910 | -650 | mg | | 鉄 | 1.9 | 4.5 | -2.6 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 2.7 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.23 | -0.13 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.12 | -0.11 | mg | | ヨウ素 | 25 | | 25 | μg | | セレン | 100 | | 100 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | Tr | | 0 | μg | | レチノール | 20 | 0 | 20 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 0 | 20 | μg | | ビタミンD | 9 | 8 | 1 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.25 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.43 | -0.27 | mg | | ナイアシン | 18 | 16 | 2 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 25 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.69 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 8.6 | 25 | -16.4 | μg | | 葉酸 | 4 | 44 | -40 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 0.92 | -0.31 | mg | | ビオチン | 5.7 | | 5.7 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 5.8 | -5.7 | g | | 備考 | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |