魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 とあまのり ほしのりの栄養素を比較
魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生とあまのり ほしのりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | あまのり ほしのり | 差 | 単位 | | 水分 | 72.2 | 8.4 | 63.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.6 | 30.7 | -10.1 | g | | たんぱく質 | 25.8 | 39.4 | -13.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 2.2 | -1.8 | g | | コレステロール | 60 | 21 | 39 | mg | | 脂質 | 0.5 | 3.7 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.4 | 17.7 | -12.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 31.2 | -31.2 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 38.7 | -38.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 9.8 | -8.4 | g | | ナトリウム | 43 | 610 | -567 | mg | | カリウム | 430 | 3100 | -2670 | mg | | カルシウム | 11 | 140 | -129 | mg | | マグネシウム | 42 | 340 | -298 | mg | | リン | 280 | 690 | -410 | mg | | 鉄 | 1.9 | 11 | -9.1 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 3.7 | -2.9 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.62 | -0.51 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.51 | -2.5 | mg | | ヨウ素 | 11 | 1400 | -1389 | μg | | セレン | 43 | 7 | 36 | μg | | クロム | 0 | 5 | -5 | μg | | モリブデン | 0 | 93 | -93 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | 8800 | -8800 | μg | | β-カロテン | 0 | 38000 | -38000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1900 | -1900 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 43000 | -43000 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 3600 | -3595 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 4.3 | -4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 2600 | -2600 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 1.21 | -1.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 2.68 | -2.51 | mg | | ナイアシン | 19 | 12 | 7 | mg | | ナイアシン当量 | 24 | 20 | 4 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.61 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 8.4 | 78 | -69.6 | μg | | 葉酸 | 6 | 1200 | -1194 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 0.93 | -0.23 | mg | | ビオチン | 2.6 | 41 | -38.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 160 | -160 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.5 | -1.4 | g | | 備考 | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | すき干ししたもの
別名： のり | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |