魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 とくこ 実 乾の栄養素を比較
魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生とくこ 実 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | くこ 実 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.2 | 4.8 | 67.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.6 | 6.6 | 14 | g | | たんぱく質 | 25.8 | 12.3 | 13.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | | 0.4 | g | | コレステロール | 60 | | 60 | mg | | 脂質 | 0.5 | 4.1 | -3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.4 | 81 | -75.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 75.3 | -75.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 3.5 | -2.1 | g | | ナトリウム | 43 | 510 | -467 | mg | | カリウム | 430 | 1400 | -970 | mg | | カルシウム | 11 | 47 | -36 | mg | | マグネシウム | 42 | 77 | -35 | mg | | リン | 280 | 180 | 100 | mg | | 鉄 | 1.9 | 4 | -2.1 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 1.2 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.69 | -0.58 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.71 | -0.7 | mg | | ヨウ素 | 11 | 2 | 9 | μg | | セレン | 43 | 3 | 40 | μg | | クロム | 0 | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 0 | 13 | -13 | μg | | レチノール | 5 | | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | 33 | -33 | μg | | β-カロテン | 0 | 800 | -800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 4400 | -4400 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3000 | -3000 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 250 | -245 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 5.7 | -5.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 10 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.28 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.4 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 19 | 4.6 | 14.4 | mg | | ナイアシン当量 | 24 | 4.6 | 19.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.32 | 0.44 | mg | | ビタミンB12 | 8.4 | Tr | 8.4 | μg | | 葉酸 | 6 | 99 | -93 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 0.71 | -0.01 | mg | | ビオチン | 2.6 | 24 | -21.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 9 | -9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.3 | -1.2 | g | | 備考 | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 別名： ゴジベリー
ビタミンD： 抽出残さの影響により定量下限を変更 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |