魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 とらっかせい 大粒種 いりの栄養素を比較
魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生とらっかせい 大粒種 いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | らっかせい 大粒種 いり | 差 | 単位 | | 水分 | 72.2 | 1.7 | 70.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.6 | 23.6 | -3 | g | | たんぱく質 | 25.8 | 25 | 0.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 50.5 | -50.1 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 0.5 | 49.6 | -49.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 10.8 | -10.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 10.1 | -10 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.4 | 10.1 | -4.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 11.4 | -11.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 21.3 | -21.2 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.4 | 2.4 | -1 | g | | ナトリウム | 43 | 2 | 41 | mg | | カリウム | 430 | 760 | -330 | mg | | カルシウム | 11 | 50 | -39 | mg | | マグネシウム | 42 | 200 | -158 | mg | | リン | 280 | 390 | -110 | mg | | 鉄 | 1.9 | 1.7 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 3 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.69 | -0.58 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.15 | -2.14 | mg | | ヨウ素 | 11 | 1 | 10 | μg | | セレン | 43 | 2 | 41 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 96 | -96 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 1 | 4 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 10 | -9.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.24 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.13 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 19 | 23 | -4 | mg | | ナイアシン当量 | 24 | 28 | -4 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.46 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | 8.4 | 0 | 8.4 | μg | | 葉酸 | 6 | 58 | -52 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 2.2 | -1.5 | mg | | ビオチン | 2.6 | 110 | -107.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |