魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の栄養素を比較
魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.2 | 5.9 | 66.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.6 | 34.9 | -14.3 | g | | たんぱく質 | 25.8 | 37 | -11.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 20.9 | -20.5 | g | | コレステロール | 60 | (Tr) | 60 | mg | | 脂質 | 0.5 | 22.8 | -22.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 8.7 | -8.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 8.2 | -8.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.4 | 14.7 | -9.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 16.9 | -16.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 29.3 | -29.2 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 1.4 | 5 | -3.6 | g | | ナトリウム | 43 | 1 | 42 | mg | | カリウム | 430 | 2000 | -1570 | mg | | カルシウム | 11 | 160 | -149 | mg | | マグネシウム | 42 | 240 | -198 | mg | | リン | 280 | 690 | -410 | mg | | 鉄 | 1.9 | 7.9 | -6 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 4.5 | -3.7 | mg | | 銅 | 0.11 | 1.32 | -1.21 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.76 | -2.75 | mg | | ヨウ素 | 11 | 1 | 10 | μg | | セレン | 43 | 3 | 40 | μg | | クロム | 0 | 5 | -5 | μg | | モリブデン | 0 | 450 | -450 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | 4 | -4 | μg | | β-カロテン | 0 | 50 | -50 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 53 | -53 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 4 | 1 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.4 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 15 | -15 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 9 | -9 | mg | | ビタミンK | 0 | 57 | -57 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.29 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.29 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 19 | 2.2 | 16.8 | mg | | ナイアシン当量 | 24 | 11 | 13 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.51 | 0.25 | mg | | ビタミンB12 | 8.4 | 0 | 8.4 | μg | | 葉酸 | 6 | 250 | -244 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 0.91 | -0.21 | mg | | ビオチン | 2.6 | 29 | -26.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |