魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 と大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の栄養素を比較
魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生と大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.2 | 12.4 | 59.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.6 | 32.9 | -12.3 | g | | たんぱく質 | 25.8 | 33.8 | -8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 18.6 | -18.2 | g | | コレステロール | 60 | Tr | 60 | mg | | 脂質 | 0.5 | 19.7 | -19.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 7 | -6.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 6.7 | -6.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.4 | 8.3 | -2.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 21.5 | -21.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 29.5 | -29.4 | g | | 有機酸 | | 1.7 | -1.7 | g | | 灰分 | 1.4 | 4.7 | -3.3 | g | | ナトリウム | 43 | 1 | 42 | mg | | カリウム | 430 | 1900 | -1470 | mg | | カルシウム | 11 | 180 | -169 | mg | | マグネシウム | 42 | 220 | -178 | mg | | リン | 280 | 490 | -210 | mg | | 鉄 | 1.9 | 6.8 | -4.9 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 3.1 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.11 | 1.07 | -0.96 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.27 | -2.26 | mg | | ヨウ素 | 11 | 0 | 11 | μg | | セレン | 43 | 5 | 38 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 0 | 350 | -350 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 1 | 4 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.3 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.9 | -0.9 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 13 | -13 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 8.6 | -8.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 18 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.71 | -0.58 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.26 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 19 | 2 | 17 | mg | | ナイアシン当量 | 24 | 10 | 14 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.51 | 0.25 | mg | | ビタミンB12 | 8.4 | 0 | 8.4 | μg | | 葉酸 | 6 | 260 | -254 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 1.36 | -0.66 | mg | | ビオチン | 2.6 | 28 | -25.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |