魚類 （かじき類） めかじき 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
魚類 （かじき類） めかじき 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かじき類） めかじき 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.2 | 49.5 | 22.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.2 | 22 | -6.8 | g | | たんぱく質 | 19.2 | 25.7 | -6.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.6 | 18 | -11.4 | g | | コレステロール | 72 | 98 | -26 | mg | | 脂質 | 7.6 | 18.4 | -10.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 3.4 | 1.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 1.3 | 6.4 | -5.1 | g | | ナトリウム | 71 | 2200 | -2129 | mg | | カリウム | 440 | 480 | -40 | mg | | カルシウム | 3 | 11 | -8 | mg | | マグネシウム | 29 | 25 | 4 | mg | | リン | 260 | 200 | 60 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 3 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.11 | -0.07 | mg | | マンガン | 0 | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 16 | 1 | 15 | μg | | セレン | 59 | 28 | 31 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 61 | 5 | 56 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 61 | 5 | 56 | μg | | ビタミンD | 8.8 | 0.8 | 8 | μg | | α-トコフェロール | 4.4 | 0.3 | 4.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 12 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.9 | -0.84 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.27 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 7.6 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 13 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.52 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 0.6 | 1.3 | μg | | 葉酸 | 8 | 2 | 6 | μg | | パントテン酸 | 0.39 | 1.81 | -1.42 | mg | | ビオチン | 2.7 | 5.6 | -2.9 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 5.6 | -5.4 | g | | 備考 | 別名： めか
切り身（皮なし） | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |