魚類 かさご 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
魚類 かさご 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 かさご 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.1 | 49.5 | 29.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.7 | 22 | -5.3 | g | | たんぱく質 | 19.3 | 25.7 | -6.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.9 | 18 | -17.1 | g | | コレステロール | 45 | 98 | -53 | mg | | 脂質 | 1.1 | 18.4 | -17.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 3.4 | -1.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 1.2 | 6.4 | -5.2 | g | | ナトリウム | 120 | 2200 | -2080 | mg | | カリウム | 310 | 480 | -170 | mg | | カルシウム | 57 | 11 | 46 | mg | | マグネシウム | 27 | 25 | 2 | mg | | リン | 180 | 200 | -20 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 3 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.11 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.03 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 48 | 1 | 47 | μg | | セレン | 50 | 28 | 22 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 3 | 5 | -2 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 5 | -2 | μg | | ビタミンD | 2 | 0.8 | 1.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.9 | -0.87 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.27 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 7.6 | -5.8 | mg | | ナイアシン当量 | 5.1 | 13 | -7.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.52 | -0.46 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 0.6 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 3 | 2 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.47 | 1.81 | -1.34 | mg | | ビオチン | 0.8 | 5.6 | -4.8 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 5.6 | -5.3 | g | | 備考 | 三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 65 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |