魚類 かさご 生 と魚類 （さば類） 加工品 塩さばの栄養素を比較
魚類 かさご 生と魚類 （さば類） 加工品 塩さばの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 かさご 生 | 魚類 （さば類） 加工品 塩さば | 差 | 単位 | | 水分 | 79.1 | 52.1 | 27 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.7 | 22.8 | -6.1 | g | | たんぱく質 | 19.3 | 26.2 | -6.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.9 | 16.3 | -15.4 | g | | コレステロール | 45 | 59 | -14 | mg | | 脂質 | 1.1 | 19.1 | -18 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 6.3 | -4.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 2.5 | -1.3 | g | | ナトリウム | 120 | 720 | -600 | mg | | カリウム | 310 | 300 | 10 | mg | | カルシウム | 57 | 27 | 30 | mg | | マグネシウム | 27 | 35 | -8 | mg | | リン | 180 | 200 | -20 | mg | | 鉄 | 0.3 | 2 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.07 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.02 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 48 | 110 | -62 | μg | | セレン | 50 | 78 | -28 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール | 3 | 9 | -6 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 9 | -6 | μg | | ビタミンD | 2 | 11 | -9 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.16 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.59 | -0.53 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 12 | -10.2 | mg | | ナイアシン当量 | 5.1 | 17 | -11.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.41 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 7.1 | -5.9 | μg | | 葉酸 | 3 | 10 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0.47 | 0.59 | -0.12 | mg | | ビオチン | 0.8 | 5.9 | -5.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 1.8 | -1.5 | g | | 備考 | 三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 65 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |