魚類 おおさが 生 と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
魚類 おおさが 生と調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 おおさが 生 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 74.7 | 3 | 71.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.5 | 5.7 | 7.8 | g | | たんぱく質 | 16.3 | 6.5 | 9.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.6 | 32.8 | -26.2 | g | | コレステロール | 55 | 20 | 35 | mg | | 脂質 | 8 | 34.1 | -26.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 38.1 | -38 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 35.1 | -35 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 40 | -35.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.4 | -6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 44.7 | -44.6 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.9 | 11.7 | -10.8 | g | | ナトリウム | 71 | 4200 | -4129 | mg | | カリウム | 310 | 320 | -10 | mg | | カルシウム | 16 | 90 | -74 | mg | | マグネシウム | 22 | 31 | -9 | mg | | リン | 160 | 110 | 50 | mg | | 鉄 | 0.2 | 3.5 | -3.3 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.13 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.58 | -0.57 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 7 | -7 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 85 | 0 | 85 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 60 | -60 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 69 | -69 | μg | | レチノール活性当量 | 85 | 6 | 79 | μg | | ビタミンD | 3 | 0 | 3 | μg | | α-トコフェロール | 4.9 | 2 | 2.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.09 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.06 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.1 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 1 | 3 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 3.3 | Tr | 3.3 | μg | | 葉酸 | 1 | 9 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.21 | 0.38 | -0.17 | mg | | ビオチン | | 4.1 | -4.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 10.6 | -10.4 | g | | 備考 | 別名： こうじんめぬけ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 60%、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |