魚類 おおさが 生 と畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物の栄養素を比較
魚類 おおさが 生と畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 おおさが 生 | 畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.7 | 39.6 | 35.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.5 | 20.2 | -6.7 | g | | たんぱく質 | 16.3 | 21.3 | -5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.6 | 35 | -28.4 | g | | コレステロール | 55 | 100 | -45 | mg | | 脂質 | 8 | 36.7 | -28.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 4.5 | -0.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.5 | 0.4 | g | | ナトリウム | 71 | 25 | 46 | mg | | カリウム | 310 | 120 | 190 | mg | | カルシウム | 16 | 3 | 13 | mg | | マグネシウム | 22 | 14 | 8 | mg | | リン | 160 | 130 | 30 | mg | | 鉄 | 0.2 | 4.2 | -4 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 5.6 | -5.2 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.19 | -0.17 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 20 | -20 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 85 | 5 | 80 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 85 | 5 | 80 | μg | | ビタミンD | 3 | 0 | 3 | μg | | α-トコフェロール | 4.9 | 1 | 3.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.08 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.35 | -0.32 | mg | | ナイアシン | 1 | 2.7 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 7.4 | -3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.13 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 3.3 | 3.9 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 1 | 7 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.21 | 0.71 | -0.5 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： こうじんめぬけ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 60%、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 別名： はらみ、さがり | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |