魚類 おおさが 生 と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
魚類 おおさが 生と魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 おおさが 生 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 74.7 | 37.8 | 36.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.5 | 15.9 | -2.4 | g | | たんぱく質 | 16.3 | 20 | -3.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.6 | 28 | -21.4 | g | | コレステロール | 55 | 78 | -23 | mg | | 脂質 | 8 | 30.3 | -22.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 11.3 | -11.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 10.3 | -10.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 17 | -12.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 10.7 | -10.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.3 | -0.4 | g | | ナトリウム | 71 | 150 | -79 | mg | | カリウム | 310 | 290 | 20 | mg | | カルシウム | 16 | 78 | -62 | mg | | マグネシウム | 22 | 33 | -11 | mg | | リン | 160 | 240 | -80 | mg | | 鉄 | 0.2 | 2.2 | -2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.7 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.21 | -0.19 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.16 | -0.15 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 85 | 15 | 70 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 85 | 15 | 70 | μg | | ビタミンD | 3 | 21 | -18 | μg | | α-トコフェロール | 4.9 | 5.7 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.3 | -8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 37 | -37 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.04 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.39 | -0.36 | mg | | ナイアシン | 1 | 6.3 | -5.3 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 10 | -6 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.28 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 3.3 | 14 | -10.7 | μg | | 葉酸 | 1 | 14 | -13 | μg | | パントテン酸 | 0.21 | 1.15 | -0.94 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： こうじんめぬけ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 60%、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |