魚類 えそ 生 と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼きの栄養素を比較
魚類 えそ 生と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 えそ 生 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 77.6 | 56.7 | 20.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.6 | 21 | -3.4 | g | | たんぱく質 | 20.1 | 25.2 | -5.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.6 | 14.1 | -13.5 | g | | コレステロール | 74 | 88 | -14 | mg | | 脂質 | 0.8 | 15.8 | -15 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 6.2 | -3.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.9 | -0.5 | g | | ナトリウム | 120 | 61 | 59 | mg | | カリウム | 380 | 460 | -80 | mg | | カルシウム | 80 | 16 | 64 | mg | | マグネシウム | 36 | 34 | 2 | mg | | リン | 260 | 320 | -60 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.8 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.17 | 0.01 | 0.16 | mg | | ヨウ素 | 17 | 10 | 7 | μg | | セレン | 27 | 37 | -10 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 37 | -37 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 37 | -37 | μg | | ビタミンD | 1 | 21 | -20 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 2.7 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.19 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 3.3 | 7.4 | -4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 7.2 | 12 | -4.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.24 | 0.31 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 7.5 | -5.8 | μg | | 葉酸 | 13 | 10 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.51 | 1.65 | -1.14 | mg | | ビオチン | 1.7 | 6.1 | -4.4 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： わにえそ、とかげえそ、まえそ等
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 45 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 別名： ぎんます
切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |