魚類 うなぎ かば焼 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
魚類 うなぎ かば焼と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 うなぎ かば焼 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 50.5 | 33.3 | 17.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 21.8 | -21.8 | g | | たんぱく質 | 23 | 25.1 | -2.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.4 | 24 | -4.6 | g | | コレステロール | 230 | 71 | 159 | mg | | 脂質 | 21 | 25.3 | -4.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 15.6 | -15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 14.2 | -14.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 18.5 | -13.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.1 | 14.9 | -11.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 1.4 | 1 | g | | ナトリウム | 510 | 140 | 370 | mg | | カリウム | 300 | 440 | -140 | mg | | カルシウム | 150 | 17 | 133 | mg | | マグネシウム | 15 | 33 | -18 | mg | | リン | 300 | 260 | 40 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.3 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 2.7 | 0 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.12 | -0.05 | mg | | マンガン | | 0.15 | -0.15 | mg | | ヨウ素 | 77 | Tr | 77 | μg | | セレン | 42 | 30 | 12 | μg | | クロム | 2 | Tr | 2 | μg | | モリブデン | 2 | 6 | -4 | μg | | レチノール | 1500 | 3 | 1497 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 1500 | 3 | 1497 | μg | | ビタミンD | 19 | 0.3 | 18.7 | μg | | α-トコフェロール | 4.9 | 4.1 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 9.3 | -9.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 32 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.75 | 1.09 | -0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.74 | 0.32 | 0.42 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 7.1 | -3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.1 | 13 | -5.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.33 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 2.2 | 0.6 | 1.6 | μg | | 葉酸 | 13 | 6 | 7 | μg | | パントテン酸 | 1.29 | 1.16 | 0.13 | mg | | ビオチン | 10 | 4.6 | 5.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.3 | 0.4 | 0.9 | g | | 備考 | | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |