魚類 うなぎ かば焼 と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
魚類 うなぎ かば焼と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 うなぎ かば焼 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.5 | 66 | -15.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 16.8 | -16.8 | g | | たんぱく質 | 23 | 19.6 | 3.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.4 | 11.4 | 8 | g | | コレステロール | 230 | 60 | 170 | mg | | 脂質 | 21 | 12.8 | 8.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 4.5 | 0.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.1 | 0.3 | 2.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 1.3 | 1.1 | g | | ナトリウム | 510 | 48 | 462 | mg | | カリウム | 300 | 350 | -50 | mg | | カルシウム | 150 | 12 | 138 | mg | | マグネシウム | 15 | 25 | -10 | mg | | リン | 300 | 290 | 10 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.3 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.6 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 77 | 9 | 68 | μg | | セレン | 42 | 29 | 13 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール | 1500 | 36 | 1464 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 1500 | 36 | 1464 | μg | | ビタミンD | 19 | 15 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 4.9 | 1.8 | 3.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.75 | 0.15 | 0.6 | mg | | ビタミンB2 | 0.74 | 0.14 | 0.6 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 5.3 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 7.1 | 9 | -1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.32 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 2.2 | 5.2 | -3 | μg | | 葉酸 | 13 | 9 | 4 | μg | | パントテン酸 | 1.29 | 1.37 | -0.08 | mg | | ビオチン | 10 | 4.5 | 5.5 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.3 | 0.1 | 1.2 | g | | 備考 | | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |