魚類 うなぎ かば焼 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
魚類 うなぎ かば焼と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 うなぎ かば焼 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.5 | 15.2 | 35.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 64.2 | -64.2 | g | | たんぱく質 | 23 | 77.1 | -54.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.4 | 1.8 | 17.6 | g | | コレステロール | 230 | 180 | 50 | mg | | 脂質 | 21 | 2.9 | 18.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 14.8 | -10.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.1 | 0.8 | 2.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 4 | -1.6 | g | | ナトリウム | 510 | 130 | 380 | mg | | カリウム | 300 | 940 | -640 | mg | | カルシウム | 150 | 28 | 122 | mg | | マグネシウム | 15 | 70 | -55 | mg | | リン | 300 | 790 | -490 | mg | | 鉄 | 0.8 | 5.5 | -4.7 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 2.8 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.27 | -0.2 | mg | | マンガン | | | 0 | mg | | ヨウ素 | 77 | 45 | 32 | μg | | セレン | 42 | 320 | -278 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 2 | 1 | 1 | μg | | レチノール | 1500 | Tr | 1500 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 1500 | (Tr) | 1500 | μg | | ビタミンD | 19 | 6 | 13 | μg | | α-トコフェロール | 4.9 | 1.2 | 3.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.75 | 0.55 | 0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.74 | 0.35 | 0.39 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 45 | -40.9 | mg | | ナイアシン当量 | 7.1 | 61 | -53.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.53 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | 2.2 | 15 | -12.8 | μg | | 葉酸 | 13 | 11 | 2 | μg | | パントテン酸 | 1.29 | 0.82 | 0.47 | mg | | ビオチン | 10 | 15 | -5 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.3 | 0.3 | 1 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |