魚類 うなぎ かば焼 と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
魚類 うなぎ かば焼と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 うなぎ かば焼 | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.5 | 72.2 | -21.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 20.6 | -20.6 | g | | たんぱく質 | 23 | 25.8 | -2.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.4 | 0.4 | 19 | g | | コレステロール | 230 | 60 | 170 | mg | | 脂質 | 21 | 0.5 | 20.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 5.4 | -0.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.1 | 0.1 | 3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 1.4 | 1 | g | | ナトリウム | 510 | 43 | 467 | mg | | カリウム | 300 | 430 | -130 | mg | | カルシウム | 150 | 11 | 139 | mg | | マグネシウム | 15 | 42 | -27 | mg | | リン | 300 | 280 | 20 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.9 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.8 | 1.9 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 77 | 11 | 66 | μg | | セレン | 42 | 43 | -1 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール | 1500 | 5 | 1495 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 1500 | 5 | 1495 | μg | | ビタミンD | 19 | 4 | 15 | μg | | α-トコフェロール | 4.9 | 0.3 | 4.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.75 | 0.13 | 0.62 | mg | | ビタミンB2 | 0.74 | 0.17 | 0.57 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 19 | -14.9 | mg | | ナイアシン当量 | 7.1 | 24 | -16.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.76 | -0.67 | mg | | ビタミンB12 | 2.2 | 8.4 | -6.2 | μg | | 葉酸 | 13 | 6 | 7 | μg | | パントテン酸 | 1.29 | 0.7 | 0.59 | mg | | ビオチン | 10 | 2.6 | 7.4 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.3 | 0.1 | 1.2 | g | | 備考 | | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |