魚類 うなぎ 白焼き と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの栄養素を比較
魚類 うなぎ 白焼きと（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 うなぎ 白焼き | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 52.1 | 55.5 | -3.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.5 | -2.5 | g | | たんぱく質 | 20.7 | 3.4 | 17.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 22.6 | 16.5 | 6.1 | g | | コレステロール | 220 | 1 | 219 | mg | | 脂質 | 25.8 | 17.1 | 8.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 21 | -20.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 19.2 | -19.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3 | 19.4 | -16.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.8 | -4.8 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 23.2 | -23.1 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.8 | 0.5 | g | | ナトリウム | 100 | 46 | 54 | mg | | カリウム | 300 | 230 | 70 | mg | | カルシウム | 140 | 58 | 82 | mg | | マグネシウム | 18 | 10 | 8 | mg | | リン | 280 | 78 | 202 | mg | | 鉄 | 1 | 0.5 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 0.3 | 1.6 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.21 | -0.17 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 1500 | 0 | 1500 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | レチノール活性当量 | 1500 | 2 | 1498 | μg | | ビタミンD | 17 | 0.2 | 16.8 | μg | | α-トコフェロール | 5.3 | 3 | 2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 6.8 | -6.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.09 | 0.46 | mg | | ビタミンB2 | 0.45 | 0.18 | 0.27 | mg | | ナイアシン | 3.5 | 3 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 3.6 | 2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 2.7 | 0 | 2.7 | μg | | 葉酸 | 16 | 13 | 3 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 0.42 | 0.74 | mg | | ビオチン | | 4.2 | -4.2 | μg | | ビタミンC | Tr | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |