魚類 うなぎ きも 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
魚類 うなぎ きも 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 うなぎ きも 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 77.2 | 49.5 | 27.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 22 | -22 | g | | たんぱく質 | 13 | 25.7 | -12.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | 18 | -13.9 | g | | コレステロール | 430 | 98 | 332 | mg | | 脂質 | 5.3 | 18.4 | -13.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.5 | 0.1 | 3.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 0.1 | 3.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 3.4 | 1.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.5 | 0 | 3.5 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 1 | 6.4 | -5.4 | g | | ナトリウム | 140 | 2200 | -2060 | mg | | カリウム | 200 | 480 | -280 | mg | | カルシウム | 19 | 11 | 8 | mg | | マグネシウム | 15 | 25 | -10 | mg | | リン | 160 | 200 | -40 | mg | | 鉄 | 4.6 | 1.2 | 3.4 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 3 | -0.3 | mg | | 銅 | 1.08 | 0.11 | 0.97 | mg | | マンガン | 0.08 | 0.03 | 0.05 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 28 | -28 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 4400 | 5 | 4395 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4400 | 5 | 4395 | μg | | ビタミンD | 3 | 0.8 | 2.2 | μg | | α-トコフェロール | 3.9 | 0.3 | 3.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 17 | 12 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | ビタミンB2 | 0.75 | 0.27 | 0.48 | mg | | ナイアシン | 4 | 7.6 | -3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 13 | -6.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.52 | -0.27 | mg | | ビタミンB12 | 2.7 | 0.6 | 2.1 | μg | | 葉酸 | 380 | 2 | 378 | μg | | パントテン酸 | 2.95 | 1.81 | 1.14 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 5.6 | -5.2 | g | | 備考 | 内臓 | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |