魚類 うなぎ きも 生 と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
魚類 うなぎ きも 生と魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 うなぎ きも 生 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 77.2 | 37.8 | 39.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 15.9 | -15.9 | g | | たんぱく質 | 13 | 20 | -7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | 28 | -23.9 | g | | コレステロール | 430 | 78 | 352 | mg | | 脂質 | 5.3 | 30.3 | -25 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.5 | 11.3 | -7.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 10.3 | -7.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 17 | -12.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.5 | 10.7 | -7.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.3 | -0.3 | g | | ナトリウム | 140 | 150 | -10 | mg | | カリウム | 200 | 290 | -90 | mg | | カルシウム | 19 | 78 | -59 | mg | | マグネシウム | 15 | 33 | -18 | mg | | リン | 160 | 240 | -80 | mg | | 鉄 | 4.6 | 2.2 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 1.7 | 1 | mg | | 銅 | 1.08 | 0.21 | 0.87 | mg | | マンガン | 0.08 | 0.16 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 4400 | 15 | 4385 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 4400 | 15 | 4385 | μg | | ビタミンD | 3 | 21 | -18 | μg | | α-トコフェロール | 3.9 | 5.7 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 8.3 | -8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 17 | 37 | -20 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | 0.04 | 0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.75 | 0.39 | 0.36 | mg | | ナイアシン | 4 | 6.3 | -2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 10 | -3.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.28 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 2.7 | 14 | -11.3 | μg | | 葉酸 | 380 | 14 | 366 | μg | | パントテン酸 | 2.95 | 1.15 | 1.8 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 備考 | 内臓 | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |