魚類 うなぎ きも 生 と魚類 （さめ類） ふかひれの栄養素を比較
魚類 うなぎ きも 生と魚類 （さめ類） ふかひれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 うなぎ きも 生 | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 差 | 単位 | | 水分 | 77.2 | 13 | 64.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 41.7 | -41.7 | g | | たんぱく質 | 13 | 83.9 | -70.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | 0.5 | 3.6 | g | | コレステロール | 430 | 250 | 180 | mg | | 脂質 | 5.3 | 1.6 | 3.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.5 | (Tr) | 3.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | (Tr) | 3.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 43.4 | -38.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.5 | Tr | 3.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.5 | -0.5 | g | | ナトリウム | 140 | 180 | -40 | mg | | カリウム | 200 | 3 | 197 | mg | | カルシウム | 19 | 65 | -46 | mg | | マグネシウム | 15 | 94 | -79 | mg | | リン | 160 | 36 | 124 | mg | | 鉄 | 4.6 | 1.2 | 3.4 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 3.1 | -0.4 | mg | | 銅 | 1.08 | 0.06 | 1.02 | mg | | マンガン | 0.08 | 0.09 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 4400 | 0 | 4400 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4400 | 0 | 4400 | μg | | ビタミンD | 3 | 1 | 2 | μg | | α-トコフェロール | 3.9 | 0.4 | 3.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 17 | 0 | 17 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.75 | Tr | 0.75 | mg | | ナイアシン | 4 | 0.5 | 3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 11 | -4.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.02 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 2.7 | 0.9 | 1.8 | μg | | 葉酸 | 380 | 23 | 357 | μg | | パントテン酸 | 2.95 | 0.24 | 2.71 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0.5 | -0.1 | g | | 備考 | 内臓 | 別名： さめひれ、きんし | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |