魚類 うなぎ きも 生 と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
魚類 うなぎ きも 生と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 うなぎ きも 生 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 77.2 | 66 | 11.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 16.8 | -16.8 | g | | たんぱく質 | 13 | 19.6 | -6.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | 11.4 | -7.3 | g | | コレステロール | 430 | 60 | 370 | mg | | 脂質 | 5.3 | 12.8 | -7.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.5 | 0.3 | 3.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 0.3 | 2.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 4.5 | 0.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.5 | 0.3 | 3.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.3 | -0.3 | g | | ナトリウム | 140 | 48 | 92 | mg | | カリウム | 200 | 350 | -150 | mg | | カルシウム | 19 | 12 | 7 | mg | | マグネシウム | 15 | 25 | -10 | mg | | リン | 160 | 290 | -130 | mg | | 鉄 | 4.6 | 0.3 | 4.3 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.6 | 2.1 | mg | | 銅 | 1.08 | 0.05 | 1.03 | mg | | マンガン | 0.08 | 0.01 | 0.07 | mg | | ヨウ素 | | 9 | -9 | μg | | セレン | | 29 | -29 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 4400 | 36 | 4364 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4400 | 36 | 4364 | μg | | ビタミンD | 3 | 15 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 3.9 | 1.8 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 17 | 0 | 17 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | 0.15 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.75 | 0.14 | 0.61 | mg | | ナイアシン | 4 | 5.3 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 9 | -2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.32 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 2.7 | 5.2 | -2.5 | μg | | 葉酸 | 380 | 9 | 371 | μg | | パントテン酸 | 2.95 | 1.37 | 1.58 | mg | | ビオチン | | 4.5 | -4.5 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 備考 | 内臓 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |