魚類 うなぎ 養殖 生 と（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎの栄養素を比較
魚類 うなぎ 養殖 生と（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 うなぎ 養殖 生 | （たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎ | 差 | 単位 | | 水分 | 62.1 | 54.7 | 7.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.4 | 2.1 | 12.3 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 3.2 | 13.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.1 | 6.4 | 9.7 | g | | コレステロール | 230 | | 230 | mg | | 脂質 | 19.3 | 6.8 | 12.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 35.5 | -29.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 34.1 | -33.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.3 | -0.1 | g | | ナトリウム | 74 | 7 | 67 | mg | | カリウム | 230 | 490 | -260 | mg | | カルシウム | 130 | 47 | 83 | mg | | マグネシウム | 20 | 28 | -8 | mg | | リン | 260 | 98 | 162 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.9 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.5 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.13 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.44 | -0.4 | mg | | ヨウ素 | 17 | 4 | 13 | μg | | セレン | 50 | Tr | 50 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 5 | 4 | 1 | μg | | レチノール | 2400 | | 2400 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 5 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 5 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 2400 | Tr | 2400 | μg | | ビタミンD | 18 | | 18 | μg | | α-トコフェロール | 7.4 | 4.5 | 2.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 6.3 | -6.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.37 | 0.12 | 0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.48 | 0.03 | 0.45 | mg | | ナイアシン | 3 | 0.4 | 2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 5.3 | 1 | 4.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.45 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | 3.5 | | 3.5 | μg | | 葉酸 | 14 | 33 | -19 | μg | | パントテン酸 | 2.17 | 0.62 | 1.55 | mg | | ビオチン | 6.1 | 2 | 4.1 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等 | 皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン：0ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |