魚類 うなぎ 養殖 生 と（でん粉糖類） 水あめ 酵素糖化の栄養素を比較
魚類 うなぎ 養殖 生と（でん粉糖類） 水あめ 酵素糖化の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 うなぎ 養殖 生 | （でん粉糖類） 水あめ 酵素糖化 | 差 | 単位 | | 水分 | 62.1 | 15 | 47.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.4 | | 14.4 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 0 | 17.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.1 | | 16.1 | g | | コレステロール | 230 | 0 | 230 | mg | | 脂質 | 19.3 | 0 | 19.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 91.3 | -91 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 85 | -84.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 85 | -78.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 85 | -84.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | Tr | 1.2 | g | | ナトリウム | 74 | Tr | 74 | mg | | カリウム | 230 | 0 | 230 | mg | | カルシウム | 130 | Tr | 130 | mg | | マグネシウム | 20 | 0 | 20 | mg | | リン | 260 | 1 | 259 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.04 | Tr | 0.04 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.01 | 0.03 | mg | | ヨウ素 | 17 | 0 | 17 | μg | | セレン | 50 | 0 | 50 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 5 | 0 | 5 | μg | | レチノール | 2400 | 0 | 2400 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 2400 | 0 | 2400 | μg | | ビタミンD | 18 | 0 | 18 | μg | | α-トコフェロール | 7.4 | 0 | 7.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.37 | 0 | 0.37 | mg | | ビタミンB2 | 0.48 | 0 | 0.48 | mg | | ナイアシン | 3 | 0 | 3 | mg | | ナイアシン当量 | 5.3 | 0 | 5.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 3.5 | 0 | 3.5 | μg | | 葉酸 | 14 | 0 | 14 | μg | | パントテン酸 | 2.17 | 0 | 2.17 | mg | | ビオチン | 6.1 | 0 | 6.1 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等 | (100 g：71 mL、100 mL：140 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |